Vin Col Fondo

Description

Vino bianco frizzante a rifermentazione naturale in bottiglia.

Vin col fondo, prodotto di nicchia, rifermentazione in bottiglia, frizzante senza zuccheri è ottenuto attraverso l’antica lavorazione con la quale un tempo si produceva lo spumante. Si tratta di un processo che prevede la fermentazione in bottiglia senza però praticare il degorgement, ovvero quella procedura necessaria a rimuovere il cosiddetto “sporco”, cioè i lieviti.

Colore giallo paglierino, leggermente velato. Sottile effervescenza. All’olfatto una leggera nota di mela si accompagna ad un più deciso sentore di crosta di pane.

Al palato, piacevolmente asciutto e sapido.

Dopo una maturazione in vasca questo vino viene imbottigliato e grazie ad una temperatura corretta (15°-
18°) il lievito fermenta gli zuccheri residui, saturandolo di bollicine.

Si può utilizzare in bottiglia, mescolandolo un pochino in modo che i lieviti che si
miscelino al vino, oppure se si preferisce il colore più limpido ed un sapore diverso, usando una
caraffa e lasciando il deposito all’interno della bottiglia.

Accompagna antipasti “casarecci” tipo pane e salumi e formaggi stagionati.

Gradazione alcolica: 11% Vol